غسل الخضار بعد التقطيع يجعلها تفقد فوائدها و يدمر بنية الخلية ويحلل الفيتامينات

جى بي سي - أكدت دراسة ألمانية ، أهمية  مراعاة العناصر الغذائية عند تناول الفواكه والخضار ،وخاصة  عند إعداد السلطة أو الطهي .

 حيث بينت أهمية عدم تقشير أو تقطيع الفواكه إن أمكن ،  وتناولها بسرعة بعد التقطيع لكي لاتخسر الفوائد التي تحتويها  .

وأظهرت مجلة " التغذية " الألمانية ، أن 100 غرام من التفاح غير المقشر ،  يحتوي على 16 مليغرام من  فيتامين جـ  ،  و12 ميكروغرام من حمض الفوليك .

بينما لاتوجد نفس الكمية بثمر التفاح المقشرة ، حيث تضم فقط 8 مليغرام من الفيتامينات ، و5 ميكروغرامات من حمض الفوليك .

وتشدد الدراسة على أهمية غسل الخضار قبل تقطيعها ، لان غسلها بعد التقطيع يجعلها تفقد فوائدها ، وذلك مايجعله يدمر بنية الخلية ، ويعمل على تحلل الفيتامينات  .

وتنصح المجلة  بإضافة بعض قطرات الخل او عصير الليمون لحفظ الثمار المقطعة  ،  وهذامن يؤخر تحلل فيتامين جـ بداخلها ،  اما عند الطهي فينصح بإضافة الماء للثمار المقطعة ، واغلاق القدر  وطهيها على نار هادئة ، حيث يتم فقدان  فيتامين جـ  بنسبة 20% ،  و اذا طهيت على البخار فتفقد 25% ، و35% اذا سلقت  .