نصائح لتجنب التسمم الغذائي.. الأرز الأكثر خطراً!

جي بي سي نيوز :- حذر خبراء في منظمة “تشويس” الأسترالية من تناول الخبز المتعفن، حتى الأجزاء التي لا تتأثر بشكل واضح بالعفن، فهذه أكثر الطرق شيوعاً للإصابة بـ”التسمم الغذائي” على حسب ما نقلت صحيفة “ذا صن” البريطانية.

phot-gallery-iconالأرز الأكثر خطراً (1)الأرز الأكثر خطراً (2)الأرز الأكثر خطراً (3)

كانت هذه مجرد نصيحة واحدة من النصائح المفيدة التي شاركتها المنظمة في مؤتمرها الأخير، بعد أن نشرت دليل معلومات حول الوقاية من التسمم الغذائي والأساطير الغذائية، حيث أتى في بداية التوصيات أنه يجب تجنب الخطر عندما يتم الاحتفاظ بالغذاء في درجة حرارة بين 5 و60 سيليزيوس، حيث يمكن أن تنمو البكتيريا وتتكاثر عندنا تترك إما فوق أو تحت درجات الحرارة هذه، لذلك يجب تسخين الطعام قبل تناوله.

وأشير أيضاً إلى أن ما تم تسميته “التلوث المتبادل” يكون أسهل الطرق لتبادل الجراثيم، حيث تم نقل البكتيريا من اللحم النيء والفاكهة والخضراوات غير المغسولة التي تتلامس مع أطعمة أخرى,وفق روتانا .

وتقدم المنظمة الأسترالية نصائح حول عدم تناول الطعام بعد مرور أكثر من ثلاثة أيام على طبخه، وهذا يشمل المعكرونة، التي يجب أن يتم حفظها بعد الطبخ في مكان بارد مغطى ولا تتجاوز يومين، والأرز الذي اعتبرته المنظمة المادة الغذائية الأكثر خطراً، وينصح الخبراء بعدم إبقائه في الثلاجة أكثر من بضعة أيام، حيث يمكن أن يحتوي الأرز على بكتيريا تسمى “Bacillus cereus”، والتي يمكن أن تنجو من الطهي ويمكن أن تسبب تسممًا غذائيًا خطيرًا، وتتكاثر إذا ترك الأرز في درجة حرارة الغرفة أو في ثلاجة غير باردة بما فيه الكفاية، وكذلك بكتيريا “B Cereus”، التي لا تقتل من خلال إعادة التسخين، لذلك فإن إعادة تسخين الأرز بطريقة مراوغة للقضاء عليها لن يساعد.