Date : 22,09,2018, Time : 09:12:18 AM
4831 : عدد القراء حاليا
حالة الطقس
°C
Amman,Jordan
13
اليوم
العليا 22° الدنيا 12°
غداً
العليا 18° الدنيا 12°
أرسل خبر
آخر تحديث: الاثنين 24 جمادي الآخر 1439هـ - 12 مارس 2018م 01:35 م

"القرنفل".. أفضل التوابل التي تقاوم الأكسدة

"القرنفل".. أفضل التوابل التي تقاوم الأكسدة

جي بي سي نيوز:- يعرف القرنفل في بعض الدول العربية بإسم "مسمار"، وهو شجرة صغيرة الحجم، جميلة المنظر دائمة الخضرة، لها شكل مخروطي، مزهرة ذات زهر رباعي الأجزاء قرمزي اللون، وتتمتع برائحة عطرية قوية. 
ويبلغ متوسط ارتفاع شجرة القرنفل من 10 إلى12 متر، وقد يصل أحيانا إلى 20 مترا. وهي واحدة من أقدم وأشهر التوابل، وبذورها تشبة المسمار، وهي أكثر أجزائها استعمالا. كما تسمّى أيضا بـ"عود النوار" ويكون لونها أحمر ثم يتحول إلى البني بعد جفافها.

ميس حماد

 


القرنفل هو واحد من التوابل الأصلية من دول آسيا، مثل إندونيسيا والهند وباكستان، وحتى مناطق شرق أفريقيا. وهو من المنكهات الشعبية المستخدمة بطرق عدة في جميع أنحاء العالم، لا سيما في آسيا، إذ  يُشكل قاعدة الطهي في عدد من المأكولات الآسيوية المختلفة.
ويجهل كثيرون فوائد القرنفل المتعددة، ويستعملونه فقط كإضافه للنكهات، أو يضعونه داخل الشاي والقهوة. لكن فوائده الكثيرة والطبيعية تفيد جسم الإنسان، وبخاصة الجهاز الهضمي. ورغم كل ذلك هو ليس باهظ الثمن، ولا يسفر تناوله عن أعراض جانبية، بحسب ما ذكرت bbc arabic.

مقاوم للأكسدة
توصلت دراسة علمية حديثة أجريت في إسبانيا إلى أن بهارات القرنفل، من أفضل التوابل التي تقاوم الأكسدة، الأمر الذي يشجع على الإفادة من خصائصها في مجال التصنيع الغذائي. وتعتبر مضادات الأكسدة الطبيعية من المركبات العضوية التي تتوافر في الفواكه والخضراوات، ومحاصيل أخرى مثل الحبوب والقهوة وغيرها، وهي ضرورية لصحة الجسم، حيث تساعده على التخلص من مركبات الجذور الحرة، التي قد تسهم في إصابته بالعديد من الأمراض، كالأورام السرطانية وأمراض القلب والشرايين.


وتُشير الدراسة التي أعدها باحثون من جامعة "ميغيل هرنانديز" الإسبانية، إلى أن بهار القرنفل هو أحد أفضل أنواع البهارات مقاومة لتفاعلات الأكسدة التي قد تسبب الأمراض، نظراً لامتلاكه مستويات من المركبات الفينولية. وطبقاً لنتائج الدراسة التي نُشرت في العدد الأخير من دورية "الرائحة والنكهة"، تبين أن بهار القرنفل المعروف باسم (Syzygium aromaticum) يمتلك قابلية أعلى لمحاربة الأكسدة بين خمسة أنواع من البهارات التي يشيع استعمالها في دول حوض المتوسط، وهي الزعتر والميرمية وإكليل الجبل والأوريغانو، لذا فإن استعماله قد ينطوي على منافع صحية محتملة.

ومن وجهة نظر الباحثين أظهرت النتائج أن استعمال مضادات الأكسدة الموجودة في البهارات المستخدمة في النظام الغذائي المتوسطي، أو في مستخلصاتها، يشكل خياراً حيوياً لصناعة الأغذية، طالما أن ذلك لا يؤثر على الخصائص الحسية للمنتج الغذائي (الطعم، والرائحة، واللون، وغيرها)، بحسب رأي الباحثين. 

وأثبتت الأبحاث مؤخرا أن للقرنفل دوراً في مكافحة السرطانات، وخاصة سرطانات الجهاز الهضمي،​ كما يعمل على تقوية جهاز المناعة من خلال تنقية الدم، وتعزيز القدرة على مقاومة العديد من الأمراض.

وللقرنفل، تأثير قوي على العديد من الالتهابات المُعدية للعين، كما أنه فعال لعلاج "الدمامل" التي قد تظهر في الجفون. لكن يحذر من استعماله مباشرة على العين من دون استشارة الطبيب. كما يستخدم  القرنفل وزيته لعلاج الملاريا والجرب والكوليرا في البلاد الآسيوية.




مواضيع ساخنة اخرى

ترمب غير مصر على لقاء روحاني بنيويورك لكنه سيضغط عليه
ترمب غير مصر على لقاء روحاني بنيويورك لكنه سيضغط عليه
نتنياهو لنصر الله: فكر عشرين مرة قبل الاعتداء علينا وستتلقى ضربة ساحقة
نتنياهو لنصر الله: فكر عشرين مرة قبل الاعتداء علينا وستتلقى ضربة ساحقة
العراق: العثور على 58 جثة لعناصر داعش بينهم أجانب جنوب الموصل
العراق: العثور على 58 جثة لعناصر داعش بينهم أجانب جنوب الموصل
على راسها اليرموك- السلطة تتكفل باعادة اعمار المخيمات في سورية
على راسها اليرموك- السلطة تتكفل باعادة اعمار المخيمات في سورية
هكذا تورط نصرالله باغتيال الحريري.. تفاصيل "الاجتماع القاتل"
هكذا تورط نصرالله باغتيال الحريري.. تفاصيل "الاجتماع القاتل"
ماذا قال الأسد في رسالة تعزية لبوتين بقتلى الطائرة الروسية؟
ماذا قال الأسد في رسالة تعزية لبوتين بقتلى الطائرة الروسية؟
عائلة‭  ‬من‭ ‬الموصل‭ ‬ عاشت‭ ‬حوالي‭ ‬شهر‭ ‬تحت‭ ‬أنقاض‭  ‬منزلها‭ ‬بعد‭  ‬قصفه
عائلة‭ ‬من‭ ‬الموصل‭ ‬ عاشت‭ ‬حوالي‭ ‬شهر‭ ‬تحت‭ ‬أنقاض‭ ‬منزلها‭ ‬بعد‭ ‬قصفه
يديعوت”: غزة ستنفجر في وجه “إسرائيل” دون انذار مسبق
يديعوت”: غزة ستنفجر في وجه “إسرائيل” دون انذار مسبق
بالفيديو : بعد تظاهرات أهل إدلب.. شاهد ماذا يريد أطفالها؟
بالفيديو : بعد تظاهرات أهل إدلب.. شاهد ماذا يريد أطفالها؟
تعرف على الطائرة الروسية التي أسقطت في سوريا (شاهد)
تعرف على الطائرة الروسية التي أسقطت في سوريا (شاهد)
خبراء يتحدثون  عن مصير اتفاق إدلب الروسي التركي
خبراء يتحدثون عن مصير اتفاق إدلب الروسي التركي
وزير الطاقة الأميركي: نحتاج اتفاقا ينهي إرهاب إيران
وزير الطاقة الأميركي: نحتاج اتفاقا ينهي إرهاب إيران
إسرائيل تعقب على إسقاط الطائرة الروسية.. وتحدد "المسؤول"
إسرائيل تعقب على إسقاط الطائرة الروسية.. وتحدد "المسؤول"
صحيفة: نشر تل أبيب صوراً جوية لـ"قصر الشعب" تهديد ضمني للأسد!
صحيفة: نشر تل أبيب صوراً جوية لـ"قصر الشعب" تهديد ضمني للأسد!
ماذا قال السوريون عن الاتفاق الروسي التركي حول إدلب ؟
ماذا قال السوريون عن الاتفاق الروسي التركي حول إدلب ؟
خطة ترمب للسلام.. موعد محتمل للطرح وتفاصيل تزعج إسرائيل
خطة ترمب للسلام.. موعد محتمل للطرح وتفاصيل تزعج إسرائيل
  • لمزيد من الأخبار تواصل معنا عبر :

اضف تعليق

مواضيع شبيهة
يمكنك أيضا قراءة X

ضربة لحزب الله.. البرازيل تعتقل أبرز ممولي الإرهاب


اقرأ المزيد