Date : 29,03,2024, Time : 03:29:59 AM
3219 : عدد القراء حاليا
حالة الطقس
°C
Amman,Jordan
13
اليوم
العليا 22° الدنيا 12°
غداً
العليا 18° الدنيا 12°
أرسل خبر
آخر تحديث: الاثنين 24 جمادي الآخر 1439هـ - 12 مارس 2018م 01:35 م

"القرنفل".. أفضل التوابل التي تقاوم الأكسدة

"القرنفل".. أفضل التوابل التي تقاوم الأكسدة

جي بي سي نيوز:- يعرف القرنفل في بعض الدول العربية بإسم "مسمار"، وهو شجرة صغيرة الحجم، جميلة المنظر دائمة الخضرة، لها شكل مخروطي، مزهرة ذات زهر رباعي الأجزاء قرمزي اللون، وتتمتع برائحة عطرية قوية. 
ويبلغ متوسط ارتفاع شجرة القرنفل من 10 إلى12 متر، وقد يصل أحيانا إلى 20 مترا. وهي واحدة من أقدم وأشهر التوابل، وبذورها تشبة المسمار، وهي أكثر أجزائها استعمالا. كما تسمّى أيضا بـ"عود النوار" ويكون لونها أحمر ثم يتحول إلى البني بعد جفافها.

ميس حماد

 


القرنفل هو واحد من التوابل الأصلية من دول آسيا، مثل إندونيسيا والهند وباكستان، وحتى مناطق شرق أفريقيا. وهو من المنكهات الشعبية المستخدمة بطرق عدة في جميع أنحاء العالم، لا سيما في آسيا، إذ  يُشكل قاعدة الطهي في عدد من المأكولات الآسيوية المختلفة.
ويجهل كثيرون فوائد القرنفل المتعددة، ويستعملونه فقط كإضافه للنكهات، أو يضعونه داخل الشاي والقهوة. لكن فوائده الكثيرة والطبيعية تفيد جسم الإنسان، وبخاصة الجهاز الهضمي. ورغم كل ذلك هو ليس باهظ الثمن، ولا يسفر تناوله عن أعراض جانبية، بحسب ما ذكرت bbc arabic.

مقاوم للأكسدة
توصلت دراسة علمية حديثة أجريت في إسبانيا إلى أن بهارات القرنفل، من أفضل التوابل التي تقاوم الأكسدة، الأمر الذي يشجع على الإفادة من خصائصها في مجال التصنيع الغذائي. وتعتبر مضادات الأكسدة الطبيعية من المركبات العضوية التي تتوافر في الفواكه والخضراوات، ومحاصيل أخرى مثل الحبوب والقهوة وغيرها، وهي ضرورية لصحة الجسم، حيث تساعده على التخلص من مركبات الجذور الحرة، التي قد تسهم في إصابته بالعديد من الأمراض، كالأورام السرطانية وأمراض القلب والشرايين.


وتُشير الدراسة التي أعدها باحثون من جامعة "ميغيل هرنانديز" الإسبانية، إلى أن بهار القرنفل هو أحد أفضل أنواع البهارات مقاومة لتفاعلات الأكسدة التي قد تسبب الأمراض، نظراً لامتلاكه مستويات من المركبات الفينولية. وطبقاً لنتائج الدراسة التي نُشرت في العدد الأخير من دورية "الرائحة والنكهة"، تبين أن بهار القرنفل المعروف باسم (Syzygium aromaticum) يمتلك قابلية أعلى لمحاربة الأكسدة بين خمسة أنواع من البهارات التي يشيع استعمالها في دول حوض المتوسط، وهي الزعتر والميرمية وإكليل الجبل والأوريغانو، لذا فإن استعماله قد ينطوي على منافع صحية محتملة.

ومن وجهة نظر الباحثين أظهرت النتائج أن استعمال مضادات الأكسدة الموجودة في البهارات المستخدمة في النظام الغذائي المتوسطي، أو في مستخلصاتها، يشكل خياراً حيوياً لصناعة الأغذية، طالما أن ذلك لا يؤثر على الخصائص الحسية للمنتج الغذائي (الطعم، والرائحة، واللون، وغيرها)، بحسب رأي الباحثين. 

وأثبتت الأبحاث مؤخرا أن للقرنفل دوراً في مكافحة السرطانات، وخاصة سرطانات الجهاز الهضمي،​ كما يعمل على تقوية جهاز المناعة من خلال تنقية الدم، وتعزيز القدرة على مقاومة العديد من الأمراض.

وللقرنفل، تأثير قوي على العديد من الالتهابات المُعدية للعين، كما أنه فعال لعلاج "الدمامل" التي قد تظهر في الجفون. لكن يحذر من استعماله مباشرة على العين من دون استشارة الطبيب. كما يستخدم  القرنفل وزيته لعلاج الملاريا والجرب والكوليرا في البلاد الآسيوية.




مواضيع ساخنة اخرى

استـ خبارات روسيا: النـ اتو هو من يقود الهجـ مات المضادة وليس الجيش الأوكـ راني
استـ خبارات روسيا: النـ اتو هو من يقود الهجـ مات المضادة وليس الجيش الأوكـ راني
شاهد تركيا يقـ تل حماه بالرصـ اص ثم يـ صرع طليقته في وضح النهار
شاهد تركيا يقـ تل حماه بالرصـ اص ثم يـ صرع طليقته في وضح النهار
إيطاليا تقهر هولندا وتخطف برونزية دوري الأمم
إيطاليا تقهر هولندا وتخطف برونزية دوري الأمم
السعودية: الثلاثاء 27 حزيران وقفة عرفة والأربعاء عيد الأضحى
السعودية: الثلاثاء 27 حزيران وقفة عرفة والأربعاء عيد الأضحى
رسميا.. أول مرشح يعلن خوض انتخابات الرئاسة في مصر
رسميا.. أول مرشح يعلن خوض انتخابات الرئاسة في مصر
واشنطن : إصابة 22 عسكريا في حادث تعرضت له هليكوبتر بشمال شرق سوريا
واشنطن : إصابة 22 عسكريا في حادث تعرضت له هليكوبتر بشمال شرق سوريا
هنا الزاهد تصدم جمهورها بصورة لها قبل عمليات التجميل!
هنا الزاهد تصدم جمهورها بصورة لها قبل عمليات التجميل!
جديد صاحبة الفيديو المشين لطفليها.. تورط ابنها وزوجها الثاني في المصر
جديد صاحبة الفيديو المشين لطفليها.. تورط ابنها وزوجها الثاني في المصر
سماع دوي انفجار في العاصمة الأمريكية واشنطن (فيديو)
سماع دوي انفجار في العاصمة الأمريكية واشنطن (فيديو)
البنتاغون يندد بتصرفات الصين "الخطرة" في آسيا
البنتاغون يندد بتصرفات الصين "الخطرة" في آسيا
78 زعيما دوليا يشاركون في مراسم تنصيب أردوغان السبت
78 زعيما دوليا يشاركون في مراسم تنصيب أردوغان السبت
أوغندا تقر قانونا يجرم المثلية الجنسية وبايدن غاضب ويهدد بقطع المساعدات
أوغندا تقر قانونا يجرم المثلية الجنسية وبايدن غاضب ويهدد بقطع المساعدات
لبنان.. اختطاف مواطن سعودي في بيروت
لبنان.. اختطاف مواطن سعودي في بيروت
السودان.. اشتباكات كثيفة في الخرطوم قبيل انتهاء الهدنة
السودان.. اشتباكات كثيفة في الخرطوم قبيل انتهاء الهدنة
رغم انتصاره الكبير في باخموت.. قائد فاغنر يحذر من تبعات خطير
رغم انتصاره الكبير في باخموت.. قائد فاغنر يحذر من تبعات خطير
الضفة: إصابات بينها برصاص الاحتلال وهجوم للمستوطنين على فلسطينيين
الضفة: إصابات بينها برصاص الاحتلال وهجوم للمستوطنين على فلسطينيين
  • لمزيد من الأخبار تواصل معنا عبر :

اضف تعليق

مواضيع شبيهة
يمكنك أيضا قراءة X


اقرأ المزيد