Date : 29,03,2024, Time : 03:39:11 PM
5293 : عدد القراء حاليا
حالة الطقس
°C
Amman,Jordan
13
اليوم
العليا 22° الدنيا 12°
غداً
العليا 18° الدنيا 12°
أرسل خبر
آخر تحديث: السبت 28 جمادي الاول 1438هـ - 25 فبراير 2017م 11:56 م

"درجة التسخين" رحلة تحول الأطعمة من مواد مفيدة لسرطانية

"درجة التسخين" رحلة تحول الأطعمة من مواد مفيدة لسرطانية
تسخين الطعام
جي بي سي نيوز :-  انتشرت مؤخرًا نتائج دراسة علمية عن الخبز المحروق ومضاعفاته السيئة التى تهدد بالإصابة بمرض السرطان، وهو الأمر الذى أثار الكثير من المخاوف عن عادة تناول الخبز بعد تسخينه فى درجة حرارة عالية، لذلك نقدم لك درجة الحرارة المناسبة لتسخين الطعام وعملية تحول الأطعمة لمكونات سرطانية بعد حرقها، فليس الخبز فقط ما يسبب خطورة على الصحة ولكن أيضًا هناك عدد من الأطعمة.
 
وتعتبر درجة الحرارة المناسبة لإعداد الطعام تكون C75، وفقًا لمركز "fsai" للأمن الغذائى على موقعه الرسمى، وذلك لقتل البكتيريا السامة فى الطعام، ولكن درجة إعادة التسخين تكون C 70 فقط.
 
فيما ينقل موقع "Mnn" الطبى عملية تحول الطعام بعد حرقه إلى مكونات سرطانية من خلال عدد من الدراسات العلمية، والتى تبدأها بدراسة ألمانية فى عام 2007، كشفت عن زيادة خطر الإصابة بالسرطان خاصة للنساء بعد تعرضهن لمادة الاكريلاميد الكيميائية التى تتكون من الطعام المحفوظ مثل رقائق البطاطس "الشيبس" عندما يكون تعرض للحرق خلال إعداده، فأكدت الدراسة أن تناول 40 ميكروجراما من هذه المادة، يزيد خطر الإصابة بالسرطان الضعف.
 
وتعتبر مادة الأكريلاميد هى مادة كيميائية تدخل فى صناعة الورق والبلاستيك، وتوجد فى بعض الأطعمة عندما تعد على درجة حرارة عالية، ومن أمثلتها الأطعمة المقلية والمشوية وخاصة المنتجات النشوية مثل الخبز والبطاطس، وتتكون المادة المسببة للسرطان، عن طريق حمض الأمينو الذى يسمى بالأسباراجين الموجود فى الأطعمة، عند التعرض للحرارة العالية.
 
وهناك مادة أخرى تثير العديد من المخاوف تسمى بالـ"HCA"، وتتكون من الدجاج واللحوم عند شويها على درجات حرارة عالية، وارتبطت هذه المادة أيضًا بالتسبب فى الإصابة بالسرطان.
 
والمثير للقلق حقًا فى هذا الشأن، أن إدارة الغذاء والدواء العالمية "FDA" لم تضع أى قواعد تحدد كميات هذه المواد السرطانية فى الاستخدامات التى ترتبط بالأطعمة وحفظها، لذلك يجب أن نهتم بتقليلها من خلال عدم تناول الطعام المحروق أو الذى تعدى لونها الاصفرار، فحتى الأطعمة التى تحول لونها للبنية ولم تتحرق بالكامل خطيرة ولا يجب تناولها.

 

اليوم السابع 




مواضيع ساخنة اخرى

استـ خبارات روسيا: النـ اتو هو من يقود الهجـ مات المضادة وليس الجيش الأوكـ راني
استـ خبارات روسيا: النـ اتو هو من يقود الهجـ مات المضادة وليس الجيش الأوكـ راني
شاهد تركيا يقـ تل حماه بالرصـ اص ثم يـ صرع طليقته في وضح النهار
شاهد تركيا يقـ تل حماه بالرصـ اص ثم يـ صرع طليقته في وضح النهار
إيطاليا تقهر هولندا وتخطف برونزية دوري الأمم
إيطاليا تقهر هولندا وتخطف برونزية دوري الأمم
السعودية: الثلاثاء 27 حزيران وقفة عرفة والأربعاء عيد الأضحى
السعودية: الثلاثاء 27 حزيران وقفة عرفة والأربعاء عيد الأضحى
رسميا.. أول مرشح يعلن خوض انتخابات الرئاسة في مصر
رسميا.. أول مرشح يعلن خوض انتخابات الرئاسة في مصر
واشنطن : إصابة 22 عسكريا في حادث تعرضت له هليكوبتر بشمال شرق سوريا
واشنطن : إصابة 22 عسكريا في حادث تعرضت له هليكوبتر بشمال شرق سوريا
هنا الزاهد تصدم جمهورها بصورة لها قبل عمليات التجميل!
هنا الزاهد تصدم جمهورها بصورة لها قبل عمليات التجميل!
جديد صاحبة الفيديو المشين لطفليها.. تورط ابنها وزوجها الثاني في المصر
جديد صاحبة الفيديو المشين لطفليها.. تورط ابنها وزوجها الثاني في المصر
سماع دوي انفجار في العاصمة الأمريكية واشنطن (فيديو)
سماع دوي انفجار في العاصمة الأمريكية واشنطن (فيديو)
البنتاغون يندد بتصرفات الصين "الخطرة" في آسيا
البنتاغون يندد بتصرفات الصين "الخطرة" في آسيا
78 زعيما دوليا يشاركون في مراسم تنصيب أردوغان السبت
78 زعيما دوليا يشاركون في مراسم تنصيب أردوغان السبت
أوغندا تقر قانونا يجرم المثلية الجنسية وبايدن غاضب ويهدد بقطع المساعدات
أوغندا تقر قانونا يجرم المثلية الجنسية وبايدن غاضب ويهدد بقطع المساعدات
لبنان.. اختطاف مواطن سعودي في بيروت
لبنان.. اختطاف مواطن سعودي في بيروت
السودان.. اشتباكات كثيفة في الخرطوم قبيل انتهاء الهدنة
السودان.. اشتباكات كثيفة في الخرطوم قبيل انتهاء الهدنة
رغم انتصاره الكبير في باخموت.. قائد فاغنر يحذر من تبعات خطير
رغم انتصاره الكبير في باخموت.. قائد فاغنر يحذر من تبعات خطير
الضفة: إصابات بينها برصاص الاحتلال وهجوم للمستوطنين على فلسطينيين
الضفة: إصابات بينها برصاص الاحتلال وهجوم للمستوطنين على فلسطينيين
  • لمزيد من الأخبار تواصل معنا عبر :
مواضيع شبيهة
يمكنك أيضا قراءة X


اقرأ المزيد