Date : 25,07,2017, Time : 07:34:22 AM
3663 : عدد القراء حاليا
حالة الطقس
°C
Amman,Jordan
13
اليوم
العليا 22° الدنيا 12°
غداً
العليا 18° الدنيا 12°
أرسل خبر
آخر تحديث: الثلاثاء 28 صفر 1438هـ - 29 نوفمبر 2016م 10:16 ص

أخطاء الطهي الشائعة.. تجنبوا تدمير متعة تناول طبقكم المفضل

أخطاء الطهي الشائعة.. تجنبوا تدمير متعة تناول طبقكم المفضل

جي بي سي نيوز:- عندما نشتهي إلى أحد الأكلات المفضلة فإن المطبخ ينادينا لإتمام مهمة ترضي شغفنا، فنقرر خوض تجربة الطهي ، ولكن أثناء العملية نصطدم ببعض الأشياء التي تفقد أطباقنا مذاقها الخاص الذي نريد الحصول عليه سواء كان هذا التغيير في اللون أو الطعم أو الرائحة.

 

وإليك بعض الأخطاء الشائعة التي تقع فيها أثناء خطوات الطهي تضر بطعم طبقك المفضل.

  • وضع كمية كبيرة

من الأشياء التي نقع فيها عند الطهي هي وضع كمية كبيرة في قدح واحد، مما يقلل ذلك من طهي الطبقي بشكل جديد فهو لا يأخذ حقه في الطهي مما يقل من مذاقه، على سبيل المثال وضع أكثر من قطعتين لحم في قدح واحد لا يكسبها اللون البني الذي تريده أو القرمشة التي يحبها الجميع، لذلك احرص على وضع كمية قليل عند الطهي وجعل كل شيء يأخذ حقه في التسوية.

 

الطهي

  • الجريل للشوي

يجب أن تفرق في نوعين الأواني التي تحتاج إليها عند الطبخ ففي حالة اللحوم والبروتينات التي تريد أن تحصل على مذاق وطعم الشوي يجب استخدام القلي اللاصقة “مقلاة شواء”، حتى تحصل على اللون الذهبي وقشرة مقرمشة، بينما الأواني غير اللاصقة يمكن استخدامها مع البيض والمعجنات والفطائر.

الطهي

  • تمليح مياه المعكرونة

من القواعد الأساسية عند طهي المعكرونة أو الباستا هي وضع مقدار من الملح إلى مياه عند سلق المعكرونة لكي تضيف إليها طعم، إذا كنت لا تعرف ما هو المقدار المناسب للملح ضع ملعقة واحدة من الملح على كل 300 جرام من المعكرونة، ليكون الطعم الملح مضبوط.

3

  • زيت الزيتون غير قابل للتسخين

أثناء الطبخ تجنب تعريض زيت الزيتون لدرجات حرارة عالية لأن ذلك يفقد القيمة الغذائية له ويجعله يحترق، مما يؤدي إلى تدمير طعم الطبق الذي تقوم بإعداده، لذلك استخدم زيت الزيتون للسلطة والجبن والأشياء التي لا تسخن بينما استخدم زيت عباد الشمس المخصص للقلي.

4

  • مكيال

من الأدوات الضرورية التي تحتاج إليها داخل المطبخ، هو استخدام مكيال لقياس المكونات الجافة التي تحتاج إليها خاصة عند صنع الكيك، فاستخدام كوب أو فنجان لقياس المواد الجافة والسائلة خطأ شائع، يجعلك لا تعرف إذا كان هذا هو المقدار المضبوط أم لا.

5

  • تسخين المقلاة جيدا

عند الطهي قومي بتسخين المقلاة جيدا قبل الشروع في الطهي، وللتأكد من أنها ساخنة بما فيه الكفاية وجاهزة للطهي انتظر بضعة دقائق أخرى قبل وضع الخضروات واللحوم وذلك للحصول على طبقة مقرمشة ومذاق جيد.

6

  • لا تترك الثوم على النار كثيرا

الثوم من الأشياء التي تضاف إلى العديد من الأطعمة عند الطهي لتعطي نكهة، لذلك يجب أن تراعي أن الثوم لا يترك على النار أكثر من 3 دقائق لأنه من الأشياء التي تحترق سريعا، مما يغير طعم الطبق إذا تركته على النار فترة أطول لذلك قوم بإضافته في نهاية عملية الطبخ.

7

  • اللحوم المجمدة

إذا كنت تقوم بطهي اللحم المجمد داخل البراد، قم بإخراجه قبل الطهي بعدد من الساعات واتركه يأخذ حرارة الغرفة وتأكد منه ليس به قطع من الثلج عند الطهي، لأن ذلك يضر طبقك الذي تقوم بإعداده ستجده لم ينضج بما فيه الكفاية.

8

  • انتظر قليلا قبل تناول الطعام

هناك الكثيرون يعشقون الطعام وهو ساخن ويباشرون في تناوله بعد طهيه مباشرة، ولكن من الأفضل الانتظار قليلا قبل تذوق الطبق الخاص بك، لأن المذاق يكون أفضل عند التمهل قليلا؛ لأن هناك العديد من الأطباق التي تحتاج حتى تهدأ قليلا للحصول على مذاق أفضل.

 9

تخزين جميع المنتجات في الثلاجة

من الأشياء الخطأ التي نقع فيها جميعا هي تخزين جميع المواد الغذائية داخل المبرد كالطماطم  والبصل والثوم والبطاطا والكوسا والباذنجان والفواكه المختلفة، مع عدم مراعاة المنتجات التي يكون الدفء أفضل لها مما يجعلها تفقد نضارتها وتفسد سريعا وتفقد مذاقها ونكهتها الخاصة.

10

  • التقليب باستمرار طعامك

التقليب المستمر للطعام أثناء الطهي يضر الأكل سواء كان اللحوم أو الأسماك مما يجعلها تبدو بمظهر غير جذابة وتفقد طبقتها المقرمشة، لذلك دع كل شيء يأخذ وقته في الطهي.

11

  • ترك البيض في الغلاية 

دائما ما نتعرض لهذا المشهد أن نجد البيض تبدو رمادية وليست باللون الأصفر الطبيعي، وذلك نتيجة لتركها في الماء المغلية كثيرا مما يجعلها تفقد لونها وملمسها، لذلك لا تترك البيض في الماء المغلي أكثر من 10 دقائق لتحصل عليها في حالتها السليمة.

12

 

 




مواضيع ساخنة اخرى

الصين تستعرض قوتها.. حاملة طائرات صينية تدخل مياه هونغ كونغ للمرة الأولى
الصين تستعرض قوتها.. حاملة طائرات صينية تدخل مياه هونغ كونغ للمرة الأولى
تكتم شديد على خسائر القوات العراقية في معارك الموصل
تكتم شديد على خسائر القوات العراقية في معارك الموصل
شاهد .. فيديو يكشف من الذي دمر جامع النوري ومأذنة الحدباء في الموصل
شاهد .. فيديو يكشف من الذي دمر جامع النوري ومأذنة الحدباء في الموصل
نواب عراقيون : عقد حماية خط بغداد - عمان وقعه صهر الرئيس الأمريكي لصالح شركة بلاك ووتر
نواب عراقيون : عقد حماية خط بغداد - عمان وقعه صهر الرئيس الأمريكي لصالح شركة بلاك ووتر
ابنة القرضاوي في سجن انفرادي بعد انتهاء التحقيق معها
ابنة القرضاوي في سجن انفرادي بعد انتهاء التحقيق معها
فيديو.. اعتقال الطلاب التركستان بمصر تمهيدا لترحيلهم الى الصين
فيديو.. اعتقال الطلاب التركستان بمصر تمهيدا لترحيلهم الى الصين
هذه هي صور القاعدة العسكرية الأمريكية الجديدة بسوريا (شاهد)
هذه هي صور القاعدة العسكرية الأمريكية الجديدة بسوريا (شاهد)
مظاهرات تطالب بخروج القوات الكردية من ريف حلب (فيديو)
مظاهرات تطالب بخروج القوات الكردية من ريف حلب (فيديو)
صحيفة اسرائيلية : استنفار إسرائيلي لمواجهة تهديدات من الأردن
صحيفة اسرائيلية : استنفار إسرائيلي لمواجهة تهديدات من الأردن
عاد للحياة بعد 15 ساعة من دخوله ثلاجة الموتى بعمان
عاد للحياة بعد 15 ساعة من دخوله ثلاجة الموتى بعمان
صور : قتلى وأسرى من حزب الله في هجوم لتنظيم الدولة شرق تدمر
صور : قتلى وأسرى من حزب الله في هجوم لتنظيم الدولة شرق تدمر
السيسي عن تيران وصنافير: "الموضوع انتهى"
السيسي عن تيران وصنافير: "الموضوع انتهى"
آيزنكوت : ردعنا حزب الله بالقوة ونحن الأقوى في الشرق الأوسط
آيزنكوت : ردعنا حزب الله بالقوة ونحن الأقوى في الشرق الأوسط
ضابط عراقي : نستخدم أسلحة  سرية وغير تقليدية في معركة الموصل القديمة
ضابط عراقي : نستخدم أسلحة سرية وغير تقليدية في معركة الموصل القديمة
قصة طفلة عراقية ماتت في مخيم الخازر شرق الموصل
قصة طفلة عراقية ماتت في مخيم الخازر شرق الموصل
من الذي دمر جامع النوري في الموصل ؟
من الذي دمر جامع النوري في الموصل ؟
  • لمزيد من الأخبار تواصل معنا عبر :

اضف تعليق

مواضيع شبيهة
يمكنك أيضا قراءة X

حزب الله يدعو "تحرير الشام" لتسليم عرسال ويقصف المخيمات


اقرأ المزيد